Prema istraživanju koje je objavila Američka državna akademija nauka, ako bi se svi ljudi na svetu prebacili na vegansku ishranu svi bismo patili od nedostatka hranjivih materija. Istraživači su zaključili da veganska ishrana može biti održiva na individualnom nivou, ali da bi je bilo teško održati na globalnom nivou.
Problem je što bi se zalihe nekih važnih hranjivih materija koje dobijamo iz nemesnih prerađevina smanjile, a tu spadaju kalcijum, vitamin A i D, B12, kao i neke masne kiseline.
“Vrlo jednostavno, postoje potrebe za nutrijentima koje ne možemo da zadovoljimo samo konzumiranjem biljaka”, rekla je jedna od autora studije Mary Beth Hall.
U studiji se navodi da bi bilo moguće zadovoljiti potrebe za hranjivim sastojcima na biljkama baziranoj ishrani na individualnom nivou, ali bi bio izazov to postići na nacionalnom ili globalnom nivou.
Zaključili su da bi vegani morali pažljivo da razmotre dijetu kako bi osigurali organizmu esencijalne hranjive materije i da bi osobe koje ne bi uključile u ishranu raznovrsno bilje postale neuhranjene.
