Najnovija istraživanja pokazuju da su fermentisane namirnice, najpoznatiji su kiseli kupus i krastavčići, veoma zdrava.
Istraživači Univerziteta Cambridge objavili su da redovna upotreba fermentisanih mlečnih proizvoda niske masnoće, kao što su jogurt ili sir, može da redukuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 25 posto.
Kada određene namirnice ostavimo da fermentišu dobre bakterije i gljivice jedu hranu pre nas, pa tako razbijaju šećere i skrob i olakšavaju apsorpciju hranljivih materija. Neke otpuštaju mlečnu kiselinu, prirodni konzervans, koji u crevima stimuliše rast dobrih bakterija. Tako fermentisana hrana postaje prirodni probiotik.
“Fermentisana hrana stimuliše bakterije koje pomažu kod imuniteta. Oni koje muči kašalj ili prehlada ova hrana može da pomogne,” rekla je Alison Clark iz Britanskog saveza dijetetičara
Fermentisana hrana, kiseli kupus, krastavci, masline, meso, sirevi za jačanje imuniteta, dobra je i u borbu protiv alergija pa čak i gubitak težine jer podstiče varenje i daje osećaj sitosti.
