Teleći rep – 1 kg; crni luk – 1 glavica; beli luk – 1 glavica; brašno; so; ulje; aleva paprika; biber; lorber; jaje – 1 kom; ovčije kiselo mleko
Najbolji komad s teleta za pripremanje čorbe je – rep! Tvrdi to majstor Stojan, a u Bujanovcu, ako ništa drugo, ono umeju dobro, a štedljivo, da jedu.
Dakle, u dve litre posoljene vode rep se obari, otkosti, iseče na sitne komadiće, ostavi na jednu stranu, a na drugu odloži supa od istog repa. Na malo zejtina proprži se glavica sitno iseckanog crnog luka, doda isto tako sitno iseckana glavica belog luka, pa još dve kašike brašna. Vatra se smanji da brašno ne izgori, sve uz mešanje još malo proprži, pa nalije onom supom. Ubaci se i meso, kašičica mlevenog bibera i tri lista sitno izmrvljenog lista lorbera.
Na tihoj vatri, sve se kuva još oko pola sata, a pred samo služenje začini jednim jajetom umućenim s dve kašike jakog ovčijeg kiselog mleka.
Viljuškom po ex-YU: Južna Srbija
Uređuje Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
