Plećka bez kostiju – 2 kg; svinjska maramica – 1 kom; limun – 1 kom; beli luk – 2 čena; lovorov list; so; senf; biber; peršun; ulje
Ko ne ume sam da otkosti plećku, da postane kao maramica, zamoli poznatog kasapina da to učini. Oni su dobri ljudi, pa nije poznato da su nekoga odbili.
Dakle, meso sad valja samo oprati, osušiti, posoliti, pobiberiti i premazati senfom. Ovo čeka maramicu što valja da se probaškari u hladnoj vodi, položi na sto, raširi pa ubaci meso. U sredinu (plećke) naređaju se kolutovi limuna bez kore, sve zaspe seckanim listom peršuna i izmrvljenim listovima lorbera.
Meso se uroluje pa sve zapakuje u maramicu. Kao paketić. Đuveč se naulji, paketić položi, sve zalije rakijskom čašicom vode.
Peče se standardno: u poklopljenoj posudi (ako poklopca nema, tu je aluminijumska folija), na 200 stepeni bar tri sata. Po potrebi obazrivo se još naliva vodom.
Prija toplo uz hladni roze.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
