Pola kg svinjskog buta; 2 zelene ljute papričice; 4 kašike soja sosa; 2 kašike belog vermuta (ili belog bermeta); kašika šećera; kašika vinskog sirćeta; kašika seckanog belog luka; kašika gustina; manji zeleni krastavac; na vrh noža đumbira; 2 mlada luka; 2 kašike ulja
Meso u komadu prelijte vrijućom vodom i kuvajte, stalno skidajući penu, oko jedan sat i ohladite u supi. Hladno meso malo zamrznite u frižideru i narežite na što tanje komadiće. Krastavac narežite uzdužno na što tanje prozirne ploške. Papričicu i mladi luk narežite na kolutiće i ispržite ih na malo ulja, dodajte đumbir i beli luk i pržite 30 sekundi. Dolijte 1 dl supe u kojoj se kuvalo meso, začinite soja sosom, slatkim belim vinom, šećerom i sirćetom. Kad uzavre, stavite meso i dodajte kašiku gistina razmućenog s kašikom hladne vode. Na kraju dodajte krastavac, promešajte i poslužite.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
