Švedska pita

Za testo: brašno – 200 gr; puter – 150 gr; šećer – 1 kašika; vanilin šećer – 1 kesica; so – na vrh noža. Za krem: žumanca – od 4 jajeta; šećer – 80 gr; brašno – 2 kašike; mleko – 2 dl; vanilin šećer – 1 kesica. Za šam: belanca – od 4 jajeta; šećer – 100 gr. Voće – 700 gr

Ne treba se izlagati troškovima putovanja na daleki sever da bi se probao ovaj izuzetan kolač. Takođe, ne treba čekati snegove, jer švedska pita je slatkiš za sva godišnja doba. Razlika je samo u voću: u proleće to su jagode, u leto kajsije, u jesen vinogradske breskve, u zimu jabuke.

Tepsija se pre svega namaže puterom i pospe brašnom, testo umesi od brašna, putera, šećera i mrvicom soli, razvuče pa položi na tepsiju i ispeče kako valja. Za to vreme pripremi se krem od mleka, žumanaca, brašna i šećera, što se kuva na laganoj vatri dok se ne zgusne kako treba. Taman za to vreme i biskvit je pečen, pa samo treba narezati voće, zaliti šamom i vratiti u rernu da sve lepo porumeni.

Kada se koriste jabuke, njih valja prethodno pripremiti: oljuštiti i izrendati, pa dinstati s puterom i šećerom po ukusu. Ako je sve mnogo vodeno, zgušnjava se kašikom-dve mlevenog keksa.

Postupak je dalje identičan.