Svadbarska banica

Belo pšenično brašno – 500 gr; kukuruzno žuto brašno – 100 gr; beli ovčiji sir – 200 gr; manje pile – 750 gr; ulje; so

U ono siromašno doba, kada je bivalo jeftinije uloviti jarebicu nego odgajiti pile, svadba se događala samo jednom u životu, pa su i đakonije za ovu priliku morale da budu jedinstvene. Baš takva je i svadbarska banica. Od jarebice ili pileta, svejedno.

Pre svega, valja od pola kilograma finog belog brašna zemesiti testo kao za svaku pitu ili gibanicu. Treba imati još i šaku sitno mlevenog žutog kukuruznog brašna kojim će se prašiti oklagija i daska za razvlačenje kora. Razvuku se kore na veličinu polovine tepsije.

Ređa se red kora, što se poprska zejtinom i tvrdim ovčijim sirom, opet kora, opet zejtin i ovčiji sir… tako dok se ne utroši polovina kora što se onda sve zgužva na jedan kraj tepsije. S drugom polovinom kora sve se isto uradi i postavi na drugi kraj tepsije, ali tako da u sredini obavezno ostane rupa (da primi pile).

Manje pile, što manje to bolje, obari se u slanoj vodi do pola, pa položi u sredinu tepsije. Sve se još poprska zejtinom, pa peče na 200 stepeni do pred sam kraj, što biva za manje od sata. Izvadi se iz rerne, poprska hladnom vodom, pa vrati na nekoliko minuta u isključenu rernu.

Onda se nosi u svatove.