Štuka – oko 1 kg; crni luk – 1 glavica; ren – 1 veći koren; puter – 2 kašike; slatka pavlaka – 3 kašike; so; beli biber
Riba (jedna veća ili više manih) se očisti i skuva u slanoj vodi s glavicom crnog luka. Kad je štuka kuvana, prohladi se pa odere koža, iseče na komade, te ostavi u ugrejanoj činiji na toplom mestu.
Onamo se izrenda ren, pa doda puter, slatka pavlaka, so i istucani beli biber. Sve se dobro promeša, na slaboj vatri, uz mešanje, zavri pa vrelim sosom preliju komadi ribe. Servira se s finim gombocima (knedlama) od krompira; ko ne ume da ih pripremi, prosto u slanoj vodi obari krompir.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
