Sremski bećarac

Slanina – 250 gr; crni luk – 500 gr; paprika – 500 gr; paradajz – 500 gr; šećer; so; ulje

U Sremu gde supa nije supa ako po njoj ne pliva mast bar prst debela, a jelo bez slanine nije nikakvo jelo, bećarski paprikaš se pravi, kako drugačije, no sa slaninom.

Dakle, četvrt kila mesnate slanine, isecka se na kockice pa na laganoj vatri proprži da otpusti sav višak masnoće, a slaninica se pretvori gotovo u čvarke. Ovi “čvarci” se izvade iz masnoće, ostave na stranu da čekaju dalje, a u masti nastavi priprema bećarca.

Pola kilograma luka se posoli i prodinsta dok ne smekša. Onda se doda još i isto toliko paprike, očišćene i isečene na kolutove. Kada je i paprika smekšala, ubaci se i pola kila paradajza, oljuštenog i isečenog na kockice. Dinsta se još dok se sve ne zgusne, a na kraju ubaci i ravna kašičica šećera i soli po ukusu. Neki Sremci vole da sve još začine seckanim listom celera i peršuna, nije im strana ni kakva ljuta papričica.

Sad još samo valja ubaciti onu prženu slaninu, sve dinstuckati još samo desetak minuta, pa pripremiti čistu salvetu kojom će se brisati brci.