Španska tortilja

Krompir – 750 gr; crni luk – 150 gr; jaja – 6 kom; maslinovo ulje; so

Ničeg jednostavnijeg. Sedamsto pedeset grama krompira valja očistiti pa izrendati, isto to se učini i sa 150 grama crnog luka što se proprži na dosta maslinovog ulja. Dok luk ne postane staklast, da ne porumeni, kad mu se doda izrendan krompir. Na laganoj vatri sve se prži dok krompir ne bude načisto pržen.

Šest jaja se umute i posole po ukusu, onaj krompir i luk ocede od masnoće, umešaju sa jajima, pa sve vrati u teflonski tiganj u kojem ulje (maslinovo, nego šta) već cvrči pa prži desetak minuta sa jedne, onda poklopi tanjirom, masa okrene pa isto toliko prži i sa druge strane.

Jede se ili toplo ili hladno, a najlepše je ako se preliva ajol sosom (majonez od svežih žumanaca sa maslinovim uljem, pastom od belog luka i limunovim sokom).