Pečurke – 500 gr; crni luk – 2 glavice; kisela pavlaka – 25 ml; peršun, biber, ulje od tartufa
Može se praviti od bukovače, može od šampinjona, može od lisičarke ili vrganja kada im je sezona.
Na malo zejtina proprže se dve glavice posoljenog crnog luka, dok ne zacakle, a ne porumene. Ubaci se pola kile pečuraka (bukovača, šampinjona, ili nekih trećih), pa sve dinsta dok višak vode ne uvri.
Na samom kraju začini se mlevenim biberom, seckanim listom peršuna i čašom jakog, punomasnog milerama.
Za one, koji vole da zanovetaju i tvrde da jela bez mesa nema, vrlo važna napomena. Ovim sosom može se prelivati samo neko lagano, gotovo bezukusno meso, kakvo je, na primer, pileće belo. Sve ostalo dovešće samo do neslaganja mirisa i ukusa, pa će svi biti na gubitku: i pečurke, i meso, a gurman naročito.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
