Sremski sir – 500 gr; ajvar – 200 gr; crni luk – 1 glavica; suva ljuta papričica – 2 komada; ulje; so
U originalnoj verziji ovo se pravi od sokobanjskog sira. Kako je van Sokobanje teže pronaći taj sir, koristimo onaj najbližeg ukusa i izgleda. Dakle, sremski. Valja imati i ako ne domaćeg onda kupovnog ajvara, u sezoni se mogu standardno ispeći dve crvene paprike šilje, što se, nego šta, očiste i sitno iseckaju. Još i dve, obavezno suve, otrovno ljute papričice. One se prepeku na plotni, toliko da počnu da ispuštaju ljut miris ali da se ne prepeku, čitaj ugljenišu.
Ono što ovaj urnebes razlikuje od standardnog leskovačkog jeste i glavica crnog luka. Ona se sitno isecka, kao što se i suva paprika izmrvi pa sve dobro pomeša. Ako sir nije punomasan, valja mu dodati i malo zejtina, ako nije dovoljno slan – soli.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
