Jaja – 4 kom; šećer – 300 gr; mleko – 1 l; vanilin šećer – 1 kesica; vanila – 1 štapić; gustin – 1 kašičica
Mućenje jaja je nešto komplikovanije no za palačinke (carske mrvice): valja odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u šne sa 50 gr šećera i kesicom vanilin šećera.
Onamo se u litar mleka izlomi šipka vanile, pa stavi na ringlu da provri. Na laganoj vatri, jedva da vri (pažnja: mleko hoće lako da zagori, a onda ništa od slatkiša!) u mleku se kuvaju nokle. Ovako: kašikom se od šnea prave knedle što se kuvaju malo s jedne, malo s druge strane. Kad su skuvane, vade se kašikom s rupama i ređaju u duboku činiju. Tako sve dok ima materijala.
Onamo se umute žumanca sa 250 gr šećera i kašičicom gustina. I dalje je mleko na laganoj vatri, pa još samo ova jaja treba uliti i kuvati kao što se kuva puding.
Na kraju ovaj krem preliti preko nokli i dobro ohladiti.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
