Šii-take na plotni

Šii-take – 300 gr; puter; biber; so; peršunov list – 1 vezica

Šii-taka, čudesna dalekoistočna gljiva nije samo lek protiv holesterola i, kako je eksperikmentalno dokazano, »ubica« kancerogenih ćelija.

To je dragulj u kuhinji, gljiva neponovljivog i jedinstvenog, raskošnog ukusa, gotovo začin drugim pečurkama daleko slabijeg mirisa i užitka. Lako se nabavlja sušena, pa onda za potrebe začina istuca u avanu, ili potapa u vrelu vodu pa pravi sos.

Ali, u poslednje vreme na pijacama ima i svežih šii-taka, nezaobilaznih za ovo jelo.
Dakle, u teflonu, ili grileru, ili samo na foliji kojom je pokrivena ringla, pečurkama se skinu nožice (za sos) pa samo na nekoliko trenutaka propeku u svom prirodnom položaji, a onda okrenu »naglavačke« pa peku još nekoliko minuta. Ne smeju da se prepeku, a na samom kraju samo zaliju s malo otopljenog putera, pobibere, posole i zaspu seckanim listom peršuna.

Na identičan način mogu se spremati i klobuci bukovače.

U prvom slučaju nikako ne valja preterivati, jer je dnevna doza za šii-take najviše stotinak grama (kao i u slučaju nekih jakih školjki postoji latentna opasnost od alergije), u drugom nema nikakvih ograničenja. Ali, zato je pomenutih stotinak grama šii-taka dnevno sigurnma zaštita od opakog holesterola.