Šaran – 1,5 kg; šampinjoni – 150 gr; crni luk – 1 glavica; belo vino – 3 dl; brašno – 1 kašika; puter; majoran; biber; so
Ovo je recept za one koji ne vole mnogo da se zamajavaju u kuhinji. Dakle, gurmanska čarolija za lenštine.
Riba se očisti, opere, pa nareže na šnicle što se posole i pobibere, pa namažu puterom i stave u posudu za pečenje. Prelije se vinom, dodaju na listiće isečeni šampinjoni, sitno seckani luk, začini se majoranom, biberom i solju, pa pokrije aluminijumskom folijom i ubaci u rernu zagrejanu na blagih 200 stepeni. Peče se dok riba potpuno ne smekša.
Još samo valja izvaditi iz sočnog soka šarana, složiti šnicle u činiju, a onom sosu dodati brašno i kašiku putera, pa na laganoj vatri pirjaniti dok se ne zgusne. Ovim sosom još samo valja preliti šarana koji tek tada postaje balatonski.
Ne treba napominjati: na ovaj način može se spremati i kečiga, som…
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
