Slane sardele – 5 kom; krompir – 500 gr; origano; vinsko sirće; maslinovo ulje; crne maslinke; kapari
Ime sve govori: dakle, ovo nije salata od krompira, što se uz prepečene dvadesetogodišnje japanske osliće služi u pešadijskim kasarnama.
Pre svega, pola kile krompira valja iseckati na kockice, pa obariti tako da ne ostanu živi, ali i da se ne prekuvaju. Onda se pretvaraju u pire, pa od salate nema ništa.
Kockice, dakle, obarene kako treba, posole se, pobibere mlevenim belim biberom i izmešaju sa prstohvatom origana. Tada se preliju ili modenskim sirćetom ili domaćim vinskim, koje je aromatizovano bosiljkom, majčinom dušicom, koricom cimeta i cvetićima karanfilića. Onda, i maslinovim uljem.
A tek tada, dolazi ono glavno: slane sardele (pet-šest komada) valja očistiti od kičmene kosti, svaku polutku podeliti još na dva dela, pa ribice nehajno razbacati po krompiru. Koliko komada ribica, toliko i krupnih crnih maslinki i sitnih kapara. Za konac, što delo krasi.
Naravno, sve mora da se dobro ohladi, pa potroši uz kakvo lagano, crno vino. Game, na primer.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
