Svinjska rebra – 2 kg; krompir – 1 kg; ulje; so; biber
I za ovu đakoniju veći posao je pre nego posle. Pre se radi, a posle se sve samo od sebe sprema.
Elem, svinjska rebra (sve sa slaninom) valja kupiti kod proverenog kasapina, odvojiti svako rebro za sebe, pa kasapina zamoliti da svaki komad iseče na veličinu papilotne. Krompir se učetvori, posoli, pobiberi, pa sve zajedno pripusti crepulji i pokrije sačom. Ko nema ni crepulju ni sač, dobro dođe đuveč pokriven aluminijumskom folijom.
Eto, to je sve. Ostatak će obaviti rerna, zagrejana na ne više od 200 stepeni za tri do četiri sata, a kad je gotovo postaje jasna ona aluzija o papilotnama: meso se skupi, pa onako lepo uvije oko koske, baš kao oko »papilotne«.
Zelena salata, vino, takođe se podrazumeva.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
