Crni luk – 1 glavica; mešana zelen (šargarepa, paškanat, celer, peršun) – 250 gr; praiuluk – 200 gr; kupus – 500 gr; kisela pavlaka – 1 čaša; ulje, so, biber
Kao i sve čorbice od povrća, i ova se sprema više nego jednostavno.
Pre svega manju glavicu luka valja očistiti, iseckati, pa posoliti i propržiti na malo zejtina, a za to vreme očistiti i oprati vezu zeleni, beli deo od praziluka (dvadesetak santimetara) i tri, četiri lista kupusa. Zelen se isecka na kružiće, a praziluk i kupus na kvadratiće.
Kad luk počne da žuti, doda mu se ostalo povrće, šerpa poklopi, pa sve na laganoj vatri dinsta dok ne šljone. Tada se nalije vodom (ne previše, jer treba da ostane gusto) po potrebi dosoli, začini mlevenim biberom, pa kuva dok sve ne smekša.
Pred služenje još se umeša sa čašom kisele pavlake.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
