Pita od grožđa

Belo vino – 2 dl; madera vino – 1 dl; groždje afusali – 1 kg; šećer – 100 gr; kore za pitu – 750 gr; karanfilić; griz; ulje

Iako je naš čuveni (ama najčuveniji enolog) prvi uveo pravilo da je vinko lozić najbolji začin za svako jelo, degustacija pite od vina-grožđa ga je iznenadila. Prvo ukusom, onda i saznanjem da se vino ne samo služi uz pite već se od njega pite i – prave!

Dva deci belog vina, još jedan deci madere (može i domaći bermet), kilogram groždja afusali (naravno bez peteljki), još bolje ako imate sreću pa pronadjete beogradsku besemenu sortu, pet karanfilića i još tri kašike šećera valja ukuvati dok ne postane gusto taman kako treba da se filuje.

Važna napomena: za vreme kuvanja semenke kod sorte afusali (beogradska nema semenke kako joj i ime kaže) će same isplivati, pa ih valja skupljati jer može biti nezgodno ako se u većoj količini pojave u piti.

Tri tanke kore se nakapaju zejtinom, polože jedna preko druge, rasporedi fil, sve blago zapraši prezlama, pa uroluje. U plehu se tako ređaju jedna rolna do druge, a peče regularno na 225 stepeni dok ne porumene. Na samom kraju sve se još zapraši prah šećerom, ohladi, i iseče na šnite.