Pileći file u celer sosu

Pileći file – 300 gr; celer u glavici – 300 gr; so; biber; ulje; brašno; parmezan; kisela pavlaka – 1 dl

Kao i u slučaju bataka u sosu, pileći file se iseče na komadiće veličine domine, a glavica celera očisti i izrenda.

Vatrostalna posuda sa poklopcem se blago naulji, ubaci rendani celer, nalije vodom da potpuno ogrezne pa poklopi i kuva na najjačoj temperaturi (850 W) deset minuta. Pažljivo se posuda izvadi (vrela je!) ubaci meso, ako treba dolije voda, posoli po ukusu pa vrati na još petnaest minuta.

Za to vreme pripremi se klajster zaprška: u šolji hladne vode umute se dve kašičice brašna. Sve se ostavi da stoji dok se piletina kuva, a brašno potpuno rastvori. Da ne bude grudvica.

Prošlo petnaest minuta, sa rukavicama se ponovo izvadi sud, dok još vri uspe zaprška, sve zapraši s pola kesice parmezana, pa vrati u rernu na još pet do sedam minuta. Taman dok se ne zgusne kako treba.

Sud se izvadi iz rerne, malo prohladi (ne sme da vri) pa u jelo umeša pola čaše kisele pavlake.