Šaran – 1,5 kg; crni luk – 1 kg; pirinač – 2 kašike; brašno – 1 kašika; slatka mlevena paprika; ulje; mast; biber; so
Šaran se očisti, opere, pa s obe strane, onako gusto kolike će biti porcije, dakle na dva-tri centimetra, zareže do koske.
Na masti se proprži luk narezan na rebarca, zaspe se alevom paprikom, doda pirinač, posoli, pobiberi, promeša, pa uspe u posudu u kojoj će se peći. Šaran se postavi u položaj u kojem i pliva, pa sve zalije vodom da ogrezne.
Od brašna, kašičice ulja i kašičice aleve paprike, umuti se sos kojim se po spoljnoj strani premaže riba. Rerna se zagreje na 225 stepeni, pa ubaci tava i peče dok se šaran ne ispeče, a pirinač pokupi višak vode.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
