Patka s ananasom

1 patka od 2 kg; 5 kašika suvarka ili bermeta (ili crnog vina sa šećerom); 3 kašike jabukovog sirćeta; 5 kašika soja sosa; 1 kašika mešanih začina (đumbir, biber, cimet, anis, karanfilići); 250 gr šampinjona; 3 koluta ananasa iz konzerve; 1 kašičica seckanog belog luka; 1 kašika gustina

Celu patku stavite u tepsiju. Pomešajte 2 dl vruće vode s 2 kašike vina, 2 kašike sirćeta, 3 kašike soja sosa, 1 kašikom začina i prelijte preko patke, pa stavite u pećnicu, prethodno zagrejanu na 220 stepeni. Pecite oko 20 minuta, 2-3 puta je preokrenite. Smanjite zatim temperaturu na 175 stepeni i pecite je još jedan sat, često prelivajući sokom. Izvadite je iz tepsije i potpuno ohladite. Isecite je na što manje komade i odstranite kosti. U čaši pomešajte 1 dl vode, 1 dl soka od pečenja, 2 kašike soja sosa, 2 kašike vina, 1 kašiku sirćeta i kašiku gustina. U dublji tiganj stavite 1 kašičicu pačje masnoće, kratko prepržite beli luk, dodajte meso i dalje pržite oko 2-3 minuta, dodajte pečurke. Mešajte dok sok od pečuraka ne ispari, dodajte ananas isečen na kockice, još kratko kuvajte i prelijte pripremljenom tečnošću. Mešajte 2-3 minuta dok se sok ne zgusne.