Šaran – do 2 kg; crni luk – 750 gr; paradajz-pire – 2 kašike; ljuta paprika; belo vino – 4 dl; mlevena poluljuta paprika; peršunov list; ulje; sirće; biber; so
Ovaj riblji paprikaš može se poslužiti i hladan, bez ikakvih priloga. Može i topao uz rezance, gomboce, kuvani krompir…
Riba se, pre svega, očisti, opere, iseče na komade kol’ko za zalogaj, prelije sirćetom pa ostavi jedan sat da se napije kiseline.
Na ulju se proprži crni luk iseckan na rebarca, kad porumeni popraši se mešavinom slatke i ljute aleve paprike, doda nekoliko zrna bibera, paradajz-pire, seckana veza peršunovog lista, malo od onog vina i vinska čaša vode. Ubaci se, naravno, i riba, pa sve na laganoj vatri, nikako uz mešanje već samo povremeno protresanje šerpe, kuva dok riba potpuno ne smekša što biva vrlo brzo. Za petnaestak minuta.
Na samom kraju ulije se preostalo vino, doda ljuta paprika pa još samo malo prokuva.
