Ničanska salata

Boranija – 250 gr; krompir – 250 gr; paradajz – 250 gr; maslinovo ulje; vinsko sirće; so; biber; peršun; crno luk; beli luk; ringlice; kapari; crne maslinke; zelene maslinke
 
Pre svega valja skuvati 250 grama boranije u slanoj vodi. Posebno obariti istu količinu krompira, oljuštiti ga i iseći na tanke kolutove. Takođe treba iseći 250 grama paradajza na kriške. Vinegret  sos: u čaši maslinovog ulja dobro razmutiti tri supene kašike vinskog sirćeta, dodati kašičicu soli, malo bibera, dve supene kašike sitno iseckanog peršuna, supenu kašiku crnog i supenu kašiku belog luka. Opet dobro promešati i u posebnim činijama ga izmešati sa boranijom, krompirom i paradajzom i ostaviti ih da se kisele pola sata. Uz boraniju se može dodati i malo zelene salate – najbolje od maslačka.

Posluženje: boraniju i salatu stavite u sredinu činije u kojoj ćete služiti, okolo poređajte krompir i paradajz. Dekorišite sa dosta (12 do 18) fileta ringlica, dve kašičice kapara i 100 grama zelenih i crnih maslina. Mogu se dodati dva do tri kuvana jajeta isečena na kolutove i tunjevina. Sve se prelije sa vinegret sosom u kojem se kiselila boranija, krompir i paradajz.