Nadevena patka

Patka – 1 kom; puter – 125 gr; dimljena slanina – 100 gr; peršunov list – 1 veza; limun – 2 kom; senf; prezle; so; biber; ulje; belo vino – 1 dl

Dakle, patka se može puniti, filovati, a evo, i nadevati. Neko bi, možda, mogao da pomisli da je to isto?! Nije. Patka se puni i filuje uvek, a nadeva samo za specijalne prilike i posebno goste. Kako?

Pre svega, valja dobro umutiti malu paklicu putera, pa tome dodati sitno iseckanu pačiju džigericu, sto grama iseckane mesnate dimljene slanine, iseckanu vezu peršunovog lista, sok od dva limuna, dve kašike jačeg senfa i prezli taman da se ova masa zgusne. Pobiberi se i posoli po ukusu, pa ovim nadene ona patka.

U đuveču ili sličnom sudu se dobro ugreje ulje i ubaci nadevena patka. Preko nje se nabaci nekoliko režnjeva tanko sečene slanine, zadihtuje aluminijumsakom folijom, pa na 200 stepeni peče tri sata uz povremeno zalivanje čašom dobrog belog vina.

Uz nadevenu patku ide prilog po meri gostiju i maštovitosti domaćice. Vrhunsko vino se podrazumeva: isto ono što se (jedna čaša) koristilo za kuvanje, a ostatak (naravno) za degustiranje.