Musaka vulgaris

Krompir – 1 kg; zelen, paškanat, šargarepa – 500 gr; crni luk – 2 kom; mleveno juneće meso – 500 gr; jaja – 3 kom; pavlaka – 1 čaša; mleko – 1 čaša; ulje, biber; so

Naravno pravi se od krompira. Ali, i takva trivijalnost ima bezbroj načina: može od svežeg, može od probarenog, može od pirea, može i od pohovanih ploški kako se ponegde čini. Ipak, najlepše je tanke ploške samo propržiti na vrelom ulju dok ne porumene, što će onda musaki dati jedinstven ukus.

Dakle, kilogram krompira pre svega valja očistiti, oprati, iseći pa propržiti.

Sada fil:

Dva struka praziluka, ili dve glavice crnog luka, se očiste pa iseckaju na sitne kockice. Posoli se pa na tihoj vatri dinsta dok luk ne smekša. Očisti se još i pola kile šargarepe, zeleni i paškanata, izrenda pa pridruži luku. Kad je sve dovoljno smekšalo, doda se pola kile mlevenog junećeg mesa, po potrebi još dosoli, pobiberi svakako. Prži se uz mešanje desetak minuta i to je gotovo.

Preliv se pravi od tri jajeta pomešanih sa čašom milerama i čašom mleka.

Ređa se: krompir, fil, što se malo zalije prelivom, onda ponovo krompir, fil, preliv, krompir… tako dok ima materijala, a na kraju obavezno samo krompir što se obilno zalije filom.

Peče se ne duže od pola sata u regularno zagrejanoj rerni, dakle na 225 stepeni.

Jede se odmah, jer ne valja kad se ohladi.