Karfiol – 1 kg; slanina – 100 gr; kačkavalj – 200 gr; pavlaka – 1 čaša; jaja – 2 kom; mleko; so
Kod običnog kupusa jede se lišće, kod ovog cvetovi. Dakle, ovo bi mogla da bude – cvetna musaka.
Stotinak grama slanine se isecka na kockice, uprži, pa dok je sve još vrelo, kao da je reč o kakvim čvarcima, pritisne kašikom da se dušmanski iscedi sav višak masti.
Na isto tako sitne kockice se iseče još stotinak grama kačkavalja.
U dubljem loncu zavri se slana voda, onda nalije šoljicom mleka, pa u toj smeši, ne duže od sedam minuta obari kilo onih cvetova. Da bi sve posle lepše izgledalo, sa glavica se ne skida spoljni sloj listova.
Vatrostalna činija se prvo namaže onom mašću od slanine, onda tu poređa pola kile oceđenog karfilola, sve prekrije prženim kockicama slanine i sirom, pa odozgo poklopi drugom polovinom karfiola. Na kraju zalije se umućenom čašom kisele pavlake s dva jajeta.
Ne samo zbog lepote, na kraju treba preko svega narendati još malo od onog kačkavalja.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
