Svinjski but – 1 kg; so; crni luk – 1 glavica; babura – 1 kom; paradajz – 1 kom; ljuta papričica – 1 kom; peršunov list
Kad se ćulbastija isecka na kockice što se regularno ispeku na žaru (ili u tigamnju), pa ostave da sačekaju ono kasnije, onda je to – mućkalica.
A ono kasnije jeste u kakvoj šerpici, na malo ulja izdinstana glavica usoljenog crnog luka, dok ne smekša i zacakli a nikako porumeni. Jedna zelena babura se iseče na kockice, pa takođe izdinsta s povrćem. Još jedan manji paradajz se oljušti, isecka, pa s lukom i paprikom izdinsta dok ne ispusti sav višak vode. Umeša se i ljuta papričica, kao i malo peršunovog lista pa sve na laganoj vatri još malo prodinsta. Pazi se da se ne pretera i da komadi paprike mogu lepo da se raspoznaju u tanjiru.
Na samom kraju sve se umućka (otud i ime) sa onim komadićima na žaru (ili u triganju) pripremljenog mesa.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
