Sastojci za testo: 1/4 l mleka; 60 gr margarina; so; 80 gr tvrdog pšeničnog griza; 1 limun; vanilin šećer (1 kafena kašika); 3 jajeta; 90 gr prezli od belog brašna. Sastojci za fil: 180 gr izrendanih oraha; 1,5 dl mleka; 75 gr kristal šećera; rum; 75 gr bele čokolade; 75 gr mlevenih piškota. Sastojci za krem od marcipana: 3/4 l mleka; 540 gr marcipana; 90 gr šećera; 1/8 l likera amareto; 150 gr slatke pavlake; gustin (na vrh noža). Ostalo: 36 gr pistaća; 90 gr slatkih prezli; 220 gr nugat mase
Za fil prokuvati mleko sa šećerom i rumom, a zatim uz neprestano mešanje dodati orahe. U tu smesu umešati čokoladu i prezle. Od smese napraviti knedle i staviti ih u zamrzivač da se zalede.
Za testo u koje ćete kasnije umotati fil knedli prokuvajte mleko sa margarinom i malo soli. U tu smesu postepeno dodajite griz i rendanu koru od limuna. Uz neprestano mešanje kuvajte ovu smesu još nekoliko minuta na nižoj temperaturi, a zatim je ostavite da se malo ohladi. Nakon toga dodajte vanilin šećer, jaja i prezle. Ostavite smesu da se potpuno ohladi.
Za krem od marcipana prokuvati marcipan sa mlekom, slatkom pavlakom, gustinom i šećerom. Dobro umutiti i procediti, a zatim dodati likera amareto.
Uzeti zamrznute knedle i svaku umotati u parčiće dobijenog testa. Potom ih staviti u ključalu vodu i kuvati između 8 i 10 minuta. Uvaljati ih u slatke prezle, staviti preko krema od marcipana i preko njih narendati pistaće. Servirati uz tanke rolnice nugat mase.
Viljuškom po svetu: Bečka kuhinja
Uređuje Mika Dajmak Pišu Mojra Božić i Cvijeta Radović
Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
