Mocarela rezanci

Široki rezanci – 200 gr; paradajz pelat – 250 gr; mocarela – 100 gr; origan; ulje

Mocarela je sir bez kojeg ne bi bilo ni drugog velikog italijanskog specijaliteta. Pice, naravno. Dakle, to je sir koji svoj pravi ukus i izgled dobija tek kada se istopi.

Široki rezanci se skuvaju kako treba, izvade iz MT pa ostave da sačekaju dalje. Kupi se i mala konzerva paradajz pelata, pa na malo zejtina, a sve u velikoj činiji da kasnije može da stane i pasta, samo tri minuta ukuva. Sve se začini origanom ili nekim drugim mediteranskim začinom: ruzmarinom, bosiljkom ili majoranom.

Proceđeno testo se tada priključi paradajzu, ubaci još stotinak grama iseckane mocarele (one mlade, što se čuva u sopstvenoj surutki da se sačuva svežina) pa ubaci u vatrostalnu posudu i na samo nekoliko minuta zapeče u rerni, e dok se sir ne istopi i među rezancima se razvlači kao da je i sam rezanac.