Mijana

Petao – 1 kom; crni luk – 2 glavice; paradajz – 500 gr; pirinač – 1 šolja; ulje; so; brašno; aleva paprika

Nekada se mijana pravila samo o setvama, dakle o obredima, ali vreme ju je izmetnulo u svakodnevnu poslasticu (slanu naravno), posluženje za drage i odabrane. Kao što se oroz (petao, ne okidač na pušci) na trpezu iznosi samo dragim i odabranima.

Pre svega, dakle, valja uhvatiti oroza, zaklati ga, očerupati i očistiti pa iseći na komade ne prevelike, ali ni premale.

Onamo se, na zejtinu, proprže dve glavice sitno iseckanog crnog luka, pa im se priključe komadi onog pevca da se sve zajedno dinstucka, uz nalivanje vodom, dok meso ne smekša. U ovo se tada doda još pola kile oljuštenog i na komade iseckanog paradajza, šolja pirinča, pa sve još nalije vodom. Koliko će biti vode, zavisi od želje domaćina. Jelo je čorbasto, kusa se kašikom, ali može se spremiti ređe ili gušće. Posoli se kol’ko treba i kuva dok se sve ne skuva.

Zaprži se zaprškom od aleve paprike i brašna.

Mijana se, dakle, kusa kašikom, a meso se posluži posebno, sa dečanskom pogačom.