Ljutenica

Dva kilograma dobro zrelog paradajza, 2 kg mesnatih crvenih paprika, 3–5 ljutih papričica u zavisnosti od željenog ukusa, 250 ml ulja, 70 gr šećera, 150 ml voćnog sirćeta, 1 glavica belog luka, so, peršun, biber

Oguljene paradajze stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocedite i narežite na trake. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke rerne i pecite uz povremeno okretanje na temperaturi 200 stepeni. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.

U širokoj posudi na polovini količine zagrejanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i mešajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte paradajzu. Dodajte šećer, sirće, naseckani beli luk i so, te kuvajte mešajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.

Ljutenicu sipajte tako da sadržaj najmanje 2 centimetara ne dotiče vrh tegle do vrha i potom ih stavite da 30 minuta budu u rerni  zagrejanoj na 80 stepeni. Tegle izvadite iz rerne, i po povrću sipajte tanak sloj ulja te tegle dobro zatvorite i ohladite.

Ljutenicu poslužite uz ovčji sir i rakiju, ali i uz mesa sa roštilja.