Gubljenje čula ukusa i mirisa je jedan od simptoma covid 19. Ljudi koji su to osetili ili oni koji su se izlečili od covid a čulo ukusa i mirisa se nije vratilo, često su očajni i nemoćni. A onda je kuvar Ryan Riley rešio da pomogne.
Ryan je inače osnivač Life Kitchen, prve britanske škole kuvanja za obolele od raka.
Imajući želju da pomogne ljudima koji su ostali bez ukusa i mirisa primenjujući iskustvo u Life Kitcen ovaj mladi kuvar je priredio besplatnu knjigu sa 18 recepata. Ova besplatna digitalna knjiga “Taste and Flavour” obuhvata grickallice, hranu za ručak i večeru i slatkiše.
Pripremajući se za pisanje knjige Ryam je ustanovio da kod obolelih od covid postoje ljudi koji izgube samo osećaj ukusa tokom prve dve nedelje infekcije, oni koji su izgubili osećaj ukusa i mirisa i oni koji nemaju pravi osećaj mirisa.
Mnogi ljudi koji imaju nestanak mirisa i ukusa zbog oboljevanja od covid ističu da jaja, beli luk, pečeno meso izazivaju gađenje i da ne mogu da ih jedu. Zato recepti u ovom kuvaru nisu smeli da sadrže ove namirnice.
Kada su recepti bili osmišljeni trebalo ih je isprobati. U analizi je učestvovalo dvadesetak ljudi koji su imali covid a čulo ukusa ili mirisa im se nije povratilo.
Ističe se da su recimo, u nekim receptima umesto luka koristili Tabasco koji ima puno sirćeta i dobar je u stimulisanju ukusa.
Veoma je važno da se koristi hrana koja ima osećaj peckanja, pečenja i hlađenja. To se može postići i raznovrsnim začnima. Među hranom koja pozitivno utiče na ukus i miris ističu se soja sos, sirevi, pečurke, miso.
Želite li da isprobate neki recept, evo predloga.
Sir, pečurke i testenina za četiri osobe
400 grama testenine, 2 kašike biljnog ulja, 100 grama šitake pečurki, pola kašičice crnog bibera, korica i sok od 1 limuna, 470 grama bešamel sosa, 90 grama plavog sira, 100 grama parmezana, prezle, bosiljak. Kad se rerna zagreje stavite prezle i bosiljak na dno pleha i pecite deetak minuta, dok ne požute mrvice. Prokuvajte testeninu. Na ulju dodati pečurke, biber a kada pečurke budu zlataste dodajte koricu i sok od limuna i neka se proprži jedan minut. Dodajte bešamel sos i sir i mešajte dok se ne rastopi. Skuvanu i oceđenu testeninu sipajte preko sosa i promešajte kuvajući još dva do tri minuta dok se sos ne zgusne oko testenine. Sipajte u tanjire i preko pospite prepržene mrvice i parmezan. Ko voli može da doda još bosiljka.
Ako želite da probate i druge recepte pogledajte šta se sve nudi u ovoj odlično koncipiranoj knjizi.
