Krap na skadarski način

Dimljeni krap – 3-4 kg; beli luk – 1 glavica; peršunov list – 1 veza; maslinovo ulje; bareni krompir za prilog

Najbolje je imari krapa od oko pet kilograma. Taj je najbolji, a ni oni manji nisu loši. Naprotiv. Dakle, dimljenu ribu valja obariti, ne duže od desetak minuta, izvaditi iz vode, posuti peršunom i belim lukom, prelitri maslinovim uljem i desetak minuta zapeći u toploj rerni.

Servira se s barenim krompirom, sječenim na polovine i prelivenim maslinovim uljem. Zaliva se, naravno, domaćim crmničkim vinom, ko nema kupi vranac iz »Plantaža 13 jul«.