Sastojci: svinjski vrat; svinjska trbušina; biber; so; sok od belog luka; creva
Vrat i trbušinu isečemo na male kocke, posolimo i pobiberimo, dobro umesimo i ostavimo u hladnom prostoru preko noći (ne u frižideru!).
Narednog dana dolijemo sok od belog luka i meso još jednom izgnječimo. Uzmemo štrcaljku i njome punimo mesom glatka uska creva. Pravimo pedalj dugačke kobasice, na sredini ih zavrnemo, na kraju zavežemo drvenim klinčićem (»zašpilimo«) i obesimo u dim na nekoliko dana.
Da bi imale lepšu boju, nekada su ovim kobasicama dodavali šalitru i šećer u malim količinama.
Kranjske kobasice se kuvaju 20 minuta.
Viljuškom po svetu: Slovenija
Uređuje Mika Dajmak Piše Bronislava Herman Grasi
Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
