Krompir – 500 gr; paradajz – 500 gr; peršunov list – 1 veza; ulje; so; biber. Po ukusu: kamen iz mora ili kiselo mleko
I klin čorba je čorba. Dosuše, bez eksera, bez kamena iz mora što je dalmatinski specijalitet za siromašne (ako tamo takvih još ima).
Na vrelom zejtinu se proprži kašika brašna, sve mešajući da ne zagori. Vatra se malo stiša, pa ona zaprška polako nalije litrom mlake vode.
Dva oveća krompira (pola kila) se iseckaju na sitne kockice. Propasira se i pola kila paradajza (odnosno dve kašike paradajz-pirea kada svežem vreme nije). Ubaci se veza seckanog peršunovog lista, posoli i pobiberi po ukusu, pa sve zajedno kuva dok se krompir ne skuva.
Da bi sve imalo miris mora u Dalmaciju ubace i pomenuti kamen iz vode. Na kontinentu raskošni sve začine kiselim mlekom.
Kuvanje za početnike
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
