Svinjske šnicle – 1 kg; suva slanina – 100 gr; kiseli kupus 500 gr; krompir – 500 gr; crni luk – 2 glavice; kisela pavlaka – 200 gr; mlevena ljuta paprika; mast; biber; so
U loncu se zavri voda, pa krompir skuva u ljusci, malo prohladi, oljušti i iseče na kolutove. Za to vreme četiri svinjske šnicle se dobro izlupaju tučkom za meso, posole, pobibere i na vreloj masti proprže s jedne i druge strane. Odvade se i ostave na stranu.
U masti gde su se pržile šnicle proprži se iseckani luk, doda kupus, nalije vodom da sve bude preliveno, pa pirjani oko pola sata. Da višak vode ispari. Istovremeno se slanina isecka na kockice i uvalja u ljutu alevu papriku. I to se ostavi na stranu.
E, finale tek pretstoji: u vatrostalnoj posudi složi se kupus, preko poređaju šnicle, odozgo krompir, sve prelije masnoćom od prženja, pa zaspe slaninicom, zalije kiselom pavlakom i u rerni, na 225 stepeni, zapeče tridesetak minuta.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
