Karamelizovani pileći bataci sa celerom

3 pileća bataka bez kože; 4 kašike soja sosa; 2 kašike šljivovice (umesto sake rakije); na vrh noža đumbira; 1 manji koren celera; 3 kašike šećera; 2 dl kokošje supe (od kocke); 1 kašika soja sosa; na vrh noža cimeta i bibera; 1 kašika gustina; ulje za prženje

Svaki pileći batak isecite na manje komade pomoću oštrog noža i čekića preko kostiju na 4 dela. Prelite ih soja sosom, rakijom, pospite đumbirom i ostavite oko dva sata. Celer ogulite, narežite na trakice, stavite u kipuću slanu vodu, kuvajte 2 minuta i ocedite. U dubljem tiganju jako ugrejte ulje, ispržite komadiće piletine (2 min) i stavite ih na papirnate salvete. U čisti tiganj stavite šećer i kašičicu vode, pa grejte dok se ne karamelizira. Dolijte dve kašike hladne vode i kuvajte dok se karamel ne rastopi, zalijte supom i pustite da provri. Dodajte celer, cimet, biber, soja sos i isprženu piletinu, poklopite i na laganoj vatri kuvajte oko 20 minuta. Izvadite meso u činiju za serviranje, a sok zagustite 1 kašikom gustina, otopljenog u 2 kašike hladne vode i odmah prelijte preko piletine.