Karamelizirani rezanci od kupusa

Zeleni kupus, iseckan na listiće – 1 kg; sitno iseckan crveni luk – 600 gr; ulje – 50 gr; maslac – 100 gr; kristal šećer – 100 gr; belo vino – 3 dl; goveđa supa – 6 dl; grubo seckani kim – 2 supene kašike; so; biber; hladan maslac – 50 gr; rezanaci – 500 gr

Crveni luk propržiti u ulju i maslacu dok ne dobije braonkastu boju. Karamelizirati ga dodavanjem kristalnog šećera. Zaliti belim vinom, dodati so i kim, a zatim ostaviti nekoliko minuta da se sve ukuva. Dosuti goveđu supu i ubaciti zeleni kupus. Poklopiti i ostaviti oko 20 minuta da se dinsta. U međuvremenu staviti rezance u dosta posoljene vode da se skuvaju.

Kuvana rezanca od kupusa pomešati sa rezancima od testa, pobiberiti i u sve umešati malo hladnog maslaca.