Suva svinjska rebra – 500 gr; crni luk – 750 gr; svinjska mast; beli luk – 10 glavica; mleveni biber; biber u zrnu; sirće; aleva paprika; bareni krompir za prilog
Tri frtalja kile crnog luka se isecka sitno, pa na masti prodinsta kol’ko treba. U ovo se ubaci još pola kilograma suvih svinjskih rebara, isečenih za zalogaj, pa prodinsta još malo. Nalije se litrom vode, pa desetak sitnih i ljutih glavica belog luka oljušti samo od spoljne opne. Opere se, pa tako ucelo ubaci u prethodno.
Doda se još kašičica mlevenog bibera, isto toliko bibera u zrnu i aleve paprike, pa još četiri, pet ljutih suvih papričica i pola kafene šoljice sirćeta.
Kuva se na laganoj vatri i po potrebi doliva vodom, dok se meso ne skuva.
Lako se sprema, ali komplikovano jede jer čisti se, naknadno, u tanjiru. Najbolje prstima skidati meso s koske, a beli luk prosto posrkati iz opne. Ovo potonje je najslađe pa se vredi pomučiti.
Jelo je jako pa se ili u saft umače hleb (dečanska pogača?) ili jede bareni krompir, a nije zabranjeno ni i jedno i drugo.
Viljuškom po ex-YU: Metohija
Uređuje Mika Dajmak
Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
