Janija s bamijama

Jagnjetina – 1 kg; crni luk – 3 glavice; bamije – 20 kom; paradajz – 500 gr; aleva paprika; ulje; so

Na malo zejtina valja izdinstati tri glavice sitno iseckanog crnog luka, pa mu pridružiti kilogram jagnjetine, isečene sve sa kostima, na komade ne prevelike, ali ni premale. Sve skupa se dinsta do pola, tek da viljuška može da probode meso.

Ako su bamije mlade i sveže, onda se samo očiste od peteljki, popare a voda baci. Ako su pak suve, ne čiste se od peteljki, ali se potapaju u slanu i ključalu vodu i kuvaju nekoliko minuta, a onda ostave da se ohlade polako. Voda se i u ovom slučaju baca a bamije su spremne za pripremu.

Dvadesetak plodova (bamije se i prodaju na komad) ubaci se u šerpu sa do pola dinstanom jagnjetinom, sve se posoli i zaspe alevom paprikom, odozgo se narendaju još tri oljuštena paradajza, sve nalije vodom da ogrezne, pa kuva na laganoj vatri dok se sve ne skuva.