Jabuka a la torta

Kisele jabuke – 1 kg; šećer – 500 gr; jaja – 4 kom; brašno – 3 kašike; limun – 1 kom; šlag – 250 ml

Kilogram kiselih jabuka valja oljuštiti, probušiti po sredini i izvaditi koštice, tako da jabuke ostanu kao teniske loptice. Dno okruglog pleha, ili vatrostalne posude, do debljine dva prsta se zaspe šećerom, pa poređaju jabuke što se natope sokom od limuna i zaliju rakijskom čašicom vode.

Ovo se, na 200 stepeni peče oko pola sata, da se rajsko voće blago karameliše, a za to vreme pripremi testo: četiri jajeta se umute (prvo belanca, potom žumanca) s četiri kašike šećera i tri ravne kašike brašna. Ovim se zaliju karamelisane jabuke, sve vrati u rernu dok testo ne dobije boju zlata, izvadi, dobro ohladi, pa prevrne na tanjir na kojem će se služiti. Osvežavajuće je takvo kakvo je, ljubitelji slatkog ovu totru vole još da preliju ulupanim šlagom.