Jaja (žumanca) – 4 kom; puter – 150 gr; limun – 1 kom; biber; so
Može da bude dresing za salatu, može i hladan preliv uz barenu ribu, a može i nešto između: salata od ohlađene barene ribe. Šta god da je, Holanđani su ovo ukrali od Francuza.
U umućena žumanca valja dodati dodati puter, pa kao kad se mesi fil za torte penasto umutiti. Posoli se po ukusu. Sud u kojem je umućen sos treba još staviti u dublji sud u kojem ključa voda. Kuva se na pari, lupajući žicom, dok ne počne sos da se zgušnjava.
Skine se s vatre, ohladi, doda mlevenog bibera i po ukusu i zakiseli limunovim sokom.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
