Dva komada belog pilećeg mesa; 2 kašike susama; 1 srednja šargarepa; 1 manji luk; 1 mladi luk (mali); 1 manji koren celera; pola manjeg svežeg krastavca; lišće celera s debljim stabljikama; 2 kašike soja sosa; pola kašičice mešavine začina (biber, đumbir, cimet, 2 istucana karanfilića); kašika ulja; 2 kašike jabukovog sirćeta; kašičica šećera; na vrh noža đumbira i bibera
Zakuvajte 1 litar vode, dodajte kašičicu soja sosa, malo soli, mešavinu začina i cele pileće grudi. Neka ponovo provri i dalje kuvajte najviše 10 min na laganoj vatri. Isključite i ostavite pile u supi da se ohladi. Meso očistite od kože i kostiju, isecite na tanke komade i složite u činiju.
Susamovo seme stavite u čist tiganj i na laganoj vatri pržite oko pet minuta. Šargarepu i koren celera isecite na tanke štapiće, a malu glavicu luka presecite na 4 dela i odvojte režnjeve. U manju posudu ulijte jedan i po deci supe, provrite i ubacite povrće. Kuvajte najviše tri minuta i dodajte ga mesu.
Od svežeg celerovog lišća odvojite nežne stabiljke, isecite ih na komade oko 2 cm duge, krastavac izrežite na uske prozirne trake, mladi luk na kolutove i ukrasite piletinu. U šoljici izmešajte ulje, sirće, šećer, đumbir i biber, pa time prelijte salatu. Nemojte mešati, samo malo protresite činiju. Pospite na kraju susamom.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
