Guščija pašteta

Guščija džigerica – 600 gr; 300 gr šampinjona; 200 gr sveže slanine; 0,5 dl konjaka; 0,5 dl crvenog vina; 0,5 dl belog vina; so i začinsko bilje

Razni su načini za pripremu paštete od guščije džogerice. Evo jednog vojvođanskog.

Džigericu marinirati 24 sata u marinadi od konjaka, crvenog i belog vina, pečurki, soli i začinskog bilja. Džigericu izvaditi iz marinade, iseći na kocke, a takođe i slaninu. Propržiti najpre slaninu, tako da potamni zatim je izvaditi pa na istoj masti propržiti džigericu tako da ne izgubi boju. Ohladiti, posoliti, pobiberiti, začiniti začinskim biljem. Sve samleti 2 puta na mašini za mlevenje mesa, a zatim dobro zamesiti s konjakom i ostaviti poklopljeno na hladnom mestu do služenja.

Služi se kao posebno jelo u hladnim posluženjima uz prepečen hleb i guščiju mast.