Jaja – 3 kom; ulje – 500 ml; senf; so; limun
Ko bi da pogleda sadržaj, misliće da je ovo kao i majonez vulgaris. Jeste, ali nije.
Pre svega jaja se obare tvrdo, onda odvoje žumanca od belanaca, pa belanca iseku na rezance. Ostave se na stranu. Žumanca se viljuškom izgnjeće, a dalje je isto: između prstiju soli i kašičicu senfa valja, s žumancima dakako, mutiti varjačom. Sok sve ne postane kremasto. Pola litre zejtina, onda kap po kap, a sve uz mešanje, ukapavaju se u činiju dok mišice ne počnu da bole. Tek tada, gribiš sos je gotov, ako treba još se dosoli, ko voli salatno začini limunovim sokom…
Eh, umalo da zaboravim: sve se još blago promeša s onim rezancima od belanaca, pa koristi kao preliv za salatu, bareno povrće…
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
