Biftek – 100 gr; pileći file – 100 gr; fondi sir – 100 gr (po osobi); sosovi po želji; prepečen hleb
Fondi je provincija u Italiji, blizu Francuske granice. Takođe je i ime sira. A kao i u slučaju rakleta, gurmanska varjača ne poznaje granica, pa…
Aparat što se takođe zove fondi je činija koja se nalije uljem, a odozdo u specijalnoj posudi zapali čvrsti petrolej (što nema mirisa) koji onda ulje zagreje takoreći do ključanja. Postavi se na sred stola. Uz fondi sleduju i specijalne, dogačke a tanke dvozubne viljuške koje su na vrhu različitih boja. Ovo zato da bi svaki gost znao koja je njegova viljuška.
Već ranije domaćin je iseckao (na komadiće centimetar puta centimetar) komade bifteka bez žilica, belog pilećeg mesa bez kožurica i komade fondi sira (koji, jasno je, nema ni žilica ni kožurica). U posebnim činijicama spremio je sosove po želji: majonez sa vinegretom, tatar, dresing mix, ajol, gaspaćo ili holandez (kako god da se zovu prapostojbina im je Francuska).
U korpici već čeka prepečen hleb.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse…
Poručite odmah |
Kuvanje za gurmane
Piše Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"… Specijalni dodatak svakog petka na osam strana. |
Pravo slavlje tek predstoji: svaki gost izabere svoju viljušku, nabada meso, odnosno sir, u dubokom ulju ga kratko ili dugo prži, potom umače u željeni sos, mezeti s prepečenim hlebom i zaliva kaberne sovinjonom iz Bordoa. Tako dok ima mesa, sira i vina.
