Finski ražani hleb – suomalaisruisleipä

Paketić suvog kvasca; kašičica smeđeg šećera; kašičica biljnog ulja; 1,5 šolja ražanog brašna; 2 šolje pšeničnog brašna; so; puter

Postoji sigurno na stotine načina koji se u Finskoj koriste za pripremu ražanog hleba. Ovo je jedan od jednostavnijih. Paketić suvog kvasca razmuti se sa šoljicom tople vode. Doda se kašičica smeđeg šećera, kašičica biljnog ulja, 1,5 kašičica soli i 1,5 šolja ražanog brašna. Mesi se dok ne postane glatko. Pomeša se sa dve šolje običnog brašna dok ne postane lako za mešenje.  Izruči se na površinu posutu ražanim brašnom i ostavi da stoji 10 do 15 minuta. Nakon toga se mesi dok testo ne postane glatko. Smesti se u namašćenu posudu, a potom se okrene. Ostavi se na toplom mestu dok masa ne poraste, otprilike sat vremena. Oblikuju se vekne i peku oko 50 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gotov hleb se premaže puterom. Umesto obične vode, Finci tradicionalno za pripremanje testa koriste vodu u kojoj je prethodno kuvan krompir.