Filovana patka

Patka – 1 kom; mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – 500 gr; crni luk – 1 glavica; praziluk – 500 gr; biber; so; ulje; pirinač – 1 šoljica

Patka je mnogo ozbiljnije živinče nego pile. Ukus joj je drukčiji, određeniji, a i ređe se nalazi u kasapnicama ili na pijaci. (U nekim dvorištima ih srećom još ima.) Ko uspe da se domogne patke, evo načina da od nje napravi kompletan ručak.

Pre svega, patka se obari s pišlom očišćene zeleni, zapečenom glavicom neoljuštenog crnog luka i malo bibera u zrnu, soli naravno. Tako se dobija supa o kojoj, ovom prilikom, nećemo previše. Posle te supe ostaje kuvana patka.

Dva struka praziluka se očiste i iseckaju, pa izdinstaju na malo zejtina. Ovome se doda još jedna pišla iseckane zeleni, malo bibera u zrnu, soli koliko treba, šoljica pirinča i tri šoljice one supe. Kad pirinač pokupi supu, gotov je nadev kojim se puni skuvana patka što mora u rerni da proboravi dvadesetak minuta, na 250 stepeni, dok ne dobije rumenu boju.