Falafel

Leblebije – 2 šolje; so – ½ kašičice; biber ¼ kašičice; ulje; mrvice; jaja – 2 kom
 
Za falafel su potrebne dve šolje leblebija koje su prethodno bile potopljene u vodu i samlevene, pola kašičice soli, četvrtina kašičice bibera, ulje za prženje, dve šoljice mrvica, dve kašike ulja i dva jajeta. Priprema se tako što se kaša od leblebija promeša, pa dodaju začini. Potom se umute jaja, dodaju u kašu, a na kraju se doda masnoća. Sve se dobro izmeša i od te mase se naprave kuglice. Kuglice se uvaljaju u mrvice, a zatim prže na ulju tako da ostanu zlatno žute boje. Kada se izvade iz ulja treba ih ocediti na pari da bi se odstranila suvišna masnoća.